Aposto! - Bu Kız Hep Aç

Bu Kız Hep Aç

Karnı ve ruhu besleyen yemek hikayeleri, tarifleri, lezzet keşifleri.

Son Sayılar

Son Yazılar

Fetes
Büyükannelerimiz için şüphesiz çöpe atmak en son seçenekti. Özellikle yokluk dönemlerinin tarifleri değerlendirme üzerineydi. Rum mutfaklarının vazgeçilmez tatlılarından biri fetes yani "dilim" de yine bu lezzetlerin bir örneği niteliğinde. Hem evdeki temel malzemelerin içinde olduğu hem de bayat...
Fetes Tarifi
 Malzemeler: 2 yumurta 1 bardak süt 6 dilim bayat ekmek 1 yk tereyağı Arzuya göre üzerine bal / reçel Yumurtaları 2 çorba kaşığı sütle çırpın. 6 dilim ekmekten kesin önce süte sonra yumurtalara batırın. Tereyağı tavada kızdırıp ekmekleri koyun. Görüntüsünden anlayacaksınız :) Üzerine bal...
Anneannemin elinden
Yazımı sonlandırırken size anneannemin tarifini vermek isterim. Neden mi? Çünkü Köklere Dönüş'ün ilham perisi anneannemin mutfağının yeri ayrıdır.   2 orta boy domatesi rendeleyip 1 kahve fincanı zeytinyağı ile beraber tencerenize koyun ve pişirmeye başlayın. 4 kabağın kabuklarını kalın bir...
Atıksız yemek
Çocukken kaşkarikas ne komik isimdir diye düşünürdüm hep. Hala her söylediğimde gülümseten bu lezzet aslında gıda atığını da sıfırladığından ayrıca seviyorum. Büyüklerimizin anlattıkları Türk Sefarad Mutfağı'nın yokluktan beslendiği yönünde oldu hep. Kaşkarikas da bunun en güzel örneklerinden biri....
Pırasa Köftesi
Pırasa ve köfte: Bu ikili kulağınıza ne kadar iştah açıcı geliyor bilmiyorum. Benim duyduğumda yüzüm gülüyor, kocaman aile sofralarımı hatırlıyorum. Bayram sofralarımı hatırlıyorum. En son böyle doya doya kalabalık ortamda ard arda pırasa köftelerini yediğim bayramın pandemi öncesi olduğunu düşünüp...
PIRASA KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler 2 kg pırasa 250 g kıyma 3 yumurta 1 dilim ıslatılmış ve suyu sıkılmış bayat ekmek veya 2 hamursuz (matsa) Tuz / karabiber Pırasanın sert kabuğunu ayıklayıp ince ince doğrayın ve iyice haşlayın. Süzgeç yardımıyla süzdükten sonra iyice sıkın, suyunu çıkarın. İçine yumurtaları, ekmeği...
Fincan Böreği
Ayfer Yavi ile pişirdiğimiz fincan böreğinin malzemelerini yazsam da Ayfer Hanım'ın anlatımı ve böreğin inceliklerini izlemenizin daha doğru olacağını düşünüyorum. Ne de olsa elin lezzeti, ee biraz göz kararı, eee bazı ipuçları... Hepsini görsel olarak sizlere sunmak isterim.  Hamur...
Fincan Böreği
fış fış kayıkçı kayıkçının küreği hop hop eder yüreği  akşama fincan böreği.... İstanbul'da börek dediğimizde ilk aklımıza gelenler Sarıyer, bol pudra şekerli Kürt böreği, sigara böreği, talaş böreği, avcı böreği olsa da aslında fincan böreği de İstanbul'un tarihinde yer alan ve günümüzde...
Kibbe bi nana
Kibbe bi nana yani Arapça naneli  et. Öyle bir lezzet, öyle bir uyum ki anlatamam. Antakya'da yaşayan Mari İbri mutfağında hem Orta Doğu'nun hem de Fransız etkisini sürdürüyor. Mari Hanım, aynı zamanda Rum Ortadoks bir aileden geliyor.  Annesi, büyük annesinden kalma bu özel tarif  günümüzde...
© 2021 Aposto! Teknoloji ve Medya AŞAPOSTO’YU KEŞFETAYDINLATMA BEYANIKULLANIM KOŞULLARI