Aposto! - Veraison

Veraison

Kadehindeki şarabı keşfederken, sonraki yudumu hayal eden bir şarap yayını. Şarabın sadece beyaz örtülü masalarda içilmediğine inanıyor, her sofrada yer arıyor. Her hafta duyusal deneyim rotaları çizmek için e-posta kutunda!

Son Sayılar

cover
21 EYL

En Bereketli Dönem: Hasat

Festival gibi bir merhaba, bereketiyle gelen salkımlar, imkansız eşleşmeler.
cover
14 EYL

🍷Klişeler, İstisnalar ve Kaide.

Eşleşmelerinin arkasındaki dokusal ve aromatik hikaye, etiketlemeyen tadım ve antik çağın bilgeleri.
cover

İlk yayın, en büyülü dönem: Véraison!

Bağda véraison dönemi, doğal köpüren köpüklü, zamanda yolculuk yapan tadımlar, mini dizi ve şarap eşleştirmeleri.

Son Yazılar

İmkansız Eşleşmeler
Yemek-şarap uyumunda bazı eşleşmeler imkansız ve zorlu olarak görülür. "Asla olmaz!" diyenler bile olur. Bu yazımda “Kimyasal işler bunlar!” diyorum ve şarap eşleşmesinde 3 zorlu yiyeceği minik deneyler ile anlatıyorum. 👩🏻‍🔬 ENGINAR Mis gibi enginarı yedik. Üzerine bir yudum su içelim. Suyun...
Hasat: Bağın Bayramı, Şarabın Doğumgünü!
Nedir bu bağ bozumu? Bir nevi şarabın doğum günü; bağların bayramı. Hasadın yapıldığı zamana bağ bozumu deniyor. Hasat zamanı ise olgunlaşan üzümlerin dalından kesildiği zaman. Bu sene Kuzey yarımkürede Ağustos ortası-Eylül ile birlikte üzümler kesilmeye başlandı. Hatta neredeyse bir çok bölgede...
Klişe Peynir Şarap Eşleşmeleri
Cliché demek basmakalıp demek. Değişiklik göstermeyen, bilineni tekrarlayan. Malum, şarap eşleşmeleri dendiğinde ilk akla gelen peynirler! Bu yazıda yabancı menşeili bir peynir tahtası hazırladım; peynirlerin yanına da birer kadeh yerli şarap koydum.  Her ne kadar yöresel peynirlerimizi tercih...
Görmedim Duymadım Bilmiyorum: Kör Tadımdayım!
Kör tadım nedir? Biraz gizemli, biraz meraklı; bol tahminli, bol sürprizli bir tadım deneyimidir. Ne üzüm, ne bölge ne rekolte, ne de üretici hiç-bir-şey bilmeden tadıyorsunuz. Sonra da bir güzel tahminlerde bulunuyorsunuz. Şarabın şişesini gördüğümüz zaman etiketinden, yılından, üreticisinden...
Sihirli Dönem Véraison
Véraison asmanın yıllık hayat döngüsünün en büyüleyici zamanı. Kendileri Fransızca bir bağcılık terimi. Üzüm tanelerinin renk değiştirdiği ve benek benek olduğu dönem. Bu sebeple de véraison Türkçe’ye ben düşme ve beneklenme olarak çevrilmiş.  Asmanın yıllık bir döngüsü var. Kışın uykuda ve yeşile...
Cilasız, Ham Köpüklü Pét-Nat
Şampanya’nın pek havalı, biraz ergen biraz heyecanlı arkadaşı. Cilasız, ham köpüklü. Biraz da vahşi! Ne çıkacağını bilemiyorsun, tatlı bir risk alıyorsun : Pét-Nat. Bir köpüklü şarap hayal ediyoruz, şampanya kadar para vermiyoruz; çok kompleks bir sürece dahil olmuyoruz. Açmak da içmek de kolay....
Mini Diziler ve Şarap Eşleşmeleri
Bu hafta kısa cümlelerin gücüne inanıyorum ve kısa cümle tadında 4 mini diziye şarap eşleştirmelerimi sıralıyorum. Dizileri merak edersen üzerine tıklayabilirsin, hooop IMDb'desin! 1- Sharp Objects 🔎 Biraz bulmaca, biraz karanlık. Kaybolmak kaçınılmaz, daralmak serbest. 🍷 Şöyle güçlü bir...