<h1 dir="ltr" fr-original-style="" style="font-size: 2em; margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">4. Gastronominin Oscar’ları</h1><img src="https://images.aposto.com/2023/11/5/1703872213396.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="1.79" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Kaynak: The StandardThe World’s 50 Best Restaurants 2023 listesi, Haziran ayında açıklandı. Uluslararası arenada gastronomi dünyasının Oscar’ları olarak kabul edilen etkinlik İspanya’nın güneyindeki Valensiya şehrinde yapıldı.&nbsp;Peru’nun başkenti Lima’da bulunan Central, listenin ilk sırasına yerleşti. Listenin 51-100 sıralamasına Türkiye’den Neolokal (63. olarak) ve TURK FATIH TUTAK (66. olarak) girdi. 2015’ten beri listede olan Mikla, bu sene yer alamadı.&nbsp;<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">MICHELIN yıldızlarından The World’s 50 Best Restaurants listesine değerlendirme standartlarındaki dönüşümün ele alındığı yazıyı <a fr-original-style="" href="https://aposto.com/i/apero-gazete-9-en-iyileri-aciklayan-liste-her-yonuyle-yeterince-iyi-mi" style="color: rgb(64, 169, 255); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: 0px; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bu bağlantıdan</a> okuyabilirsiniz.</li></ul>

Aposto Gündem

The World’s 50 Best Restaurants’ın 2023 listesi açıklandı. Uluslararası arenada gastronomi dünyasının Oscar'ları olarak kabul edilen etkinlik salı akşamı İspanya'nın güneyindeki Valensiya şehrinde, Les Arts Opera House’da gerçekleştirildi. Peru’nun başkenti Lima’da bulunan Central listenin ilk sırasına yerleşti. Geçen hafta açıklanan listenin 51-100 sıralamasına Türkiye’den Neolokal (63.) ve TURK FATIH TUTAK (66.) girdi. 2015’ten beri listede olan Mikla bu sene yer alamadı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Neden? Central, "Dünyanın En İyisi" unvanını kazanan ilk Güney Amerika restoranı. Virgilio Martinez ve Pía Léon liderliğindeki Central, 15 yıldır Peru malzemelerini ve tekniklerini içeren özgün yemekler sunuyor. 50 Best’in web sitesinde restoranın menüsünden "Pasifik Okyanusu'nun 15 metre altından And Dağları'nın 4.200 metre yukarısına kadar - rakıma göre kategorize edilmiş 15 farklı Peru ekosisteminde akşam yemeği” olarak bahsediliyor.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Detaylar: Lima’dan dört restoran Best 50 listesinde yer aldı: Central (1.), Maido (6.), Kjolle (28.) ve Mayta (47.). Ev sahibi İspanya’dan Disfrutar (2.), Diverxo (3.), Asador Etxebarri (4.) dahil olmak üzere ilk 50'de yer alan altı restoranla bu senenin en iyi performans gösteren ülkelerinden biri. İtalya beş, Fransa dört ve İngiltere 3 restoranıyla yer alarak listede iyi performans gösteren Avrupa ülkeleri arasına girdi. ABD’den iki New York restoranı, Atomix (8.) ve Le Bernardin (44.) &nbsp;ilk 50'ye girdi.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Arka plan: Listede restoranların “Dünyanın En İyisi” büyük ödülünü almasına sadece bir kez izin veriliyor. Bu ödülü almaya hak kazanan restoranlar ayrı bir "Best of the Best" programına dâhil ediliyor. Bu seçkin grubun üyeleri arasında Kopenhag'daki Geranium ve Noma'nın yanı sıra New York'taki Eleven Madison Park, Londra’dan The Fat Duck, İtalya’nın Modena kentindeki Osteria Francescana ve Fransa'nın Menton kentindeki Mirazur yer alıyor. Central, gelecek yıl Best of the Best'te yer alacak.</li></ul>Dünyanın En İyi 50 Restoranı<ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Central (Lima, Peru) - Güney Amerika’nın En İyi Restoranı</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Disfrutar (Barselona, İspanya) - Avrupa’nın En İyi Restoranı</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Diverxo (Madrid, İspanya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Asador Etxebarri (Atxondo, İspanya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Alchemist (Kopenhag, Danimarka)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Maido (Lima, Peru)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Lido 84 (Gardone Riviera, İtalya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Atomix (New York, ABD) - En Çok Yükselen, Kuzey Amerika’nın En İyi RestoranıHighest Climber, Best Restaurant in North America</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Quintonil (Meksiko, Meksika)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeni: Table by Bruno Verjus (Paris, Fransa) - En Yüksek Yeni Giren</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeni: Trèsind Studio **(Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri) - Orta Doğu ve Afrika’nın En İyi Restoranı</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">A Casa do Porco (São Paulo, Brezilya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Pujol (Meksiko, Meksika)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Odette (Singapur) – Asya’nın En iyi Restoranı</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeni: Le Du (Bangkok, Tayland)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Reale (Castel di Sangro, İtalya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeni: Gaggan Anand (Bangkok, Tayland)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Steirereck (Viyana, Avusturya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Don Julio (Buenos Aires, Arjantin)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Quique Dacosta (Dénia, İspanya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Den (Tokyo, Japonya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Elkano (Getaria, İspanya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeni: Kol (Londra, İngiltere)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Septime (Paris, Fransa)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Belcanto (Lizbon, Portekiz)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Florilège (Tokyo, Japan)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeni: Kjolle (Lima, Peru)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Boragó (Santiago, Chile)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Frantzén (Stockholm, Sweden)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Mugaritz (San Sebastian, İspanya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Hiša Franko (Kobarid, Slovenya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeni: El Chato (Bogotá, Kolombiya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Uliassi (Senigallia, İtalya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Ikoyi (Londra, İngiltere)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeni: Plénitude (Paris, Fransa)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeni: Sézanne (Tokyo, Japonya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">The Clove Club (Londra, İngiltere)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">The Jane (Antwerp, Belçika)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Restaurant Tim Raue (Berlin, Almanya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Le Calandre (Rubano, İtalya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Piazza Duomo (Alba, İtalya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Leo (Bogotá, Kolombiya)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Le Bernardin (New York, ABD)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Nobelhart &amp; Schmutzig (Berlin, Almayan)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeni: Orfali Bros (Dubai, Birleşik Arap Emirlikleri)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Mayta (Lima, Peru)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeni: La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Fransa)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Yeni: Rosetta (Meksiko, Meksika)</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">The Chairman (Hong Kong, Çin)</li></ol>

apéro

Central "Dünyanın En İyisi" unvanına sahip ilk Güney Amerika restoranı oldu.

The World’s 50 Best Restaurants 2023 açıklandı

Seramik sanatçısı Ana Illueca, 100’den fazla zanaatkarı Valensiya’nın zanaatkar kimliğini daha görünür hale getirmek amacıyla bir araya getirdi.Valensiya'nın 2022 Dünya Tasarım Başkenti olarak belirlenmesiyle birlikte oluşturulan Seramik DNA arama motoru, potansiyel müşterilerin ve iş birlikçilerin arayışlarına uygun seramikçiler bulmasına olanak tanıyor.Illueca'ya göre proje, yerel seramik topluluğunun yüzyıllardır var olan kalıcı uzmanlığının haritasını çıkarmaya yönelik ilk girişimi temsil ediyor. Valensiya’da bulunan en eski seramik parçaları 7.000 yıl öncesine ait. Yine Valencia'da dört seramik okulu ve yedi seramik müzesi var.Harita, profesyonellerin uluslararası alanda görünür olmasına ve yerel olarak erişilebilir olmasına yardımcı olacak. Bilginin seramikçiler arasında ve genel olarak toplumla paylaşılmasına yardımcı olacak.Rehberde vurgulanan 106 çömlekçi, üç farklı Valensiya eyaletinden geliyor ve İspanya Ulusal Seramik Müzesi müdürü Jaume Coll Conesa liderliğindeki bir uzman komitesi tarafından 153 başvuran arasından seçildi.Amaç, yerel kültürel mirası koruyan seramikçileri öne çıkarmak ve nihayetinde endüstri, tasarımcılar ve markalarla iş birliklerini kolaylaştırmak.Illueca, bunun özellikle önemli olduğunu savunuyor, çünkü el sanatları nadiren sosyal ve ekonomik değerin itici güçleri olarak kabul ediliyor ve bu nedenle çoğu zaman AB içinde kurumsal destek ve finansmandan yoksun.Valencia Üniversitesi'ndeki ekonomi okulundan alınan bir rapora göre, seramik el sanatları, Valensiya üretim modelinin kültür ve yaratıcılığa dayalı faaliyetlerle ilgili değişiminin küçük ölçekte parçası olabilecek sektörlerden biri.El sanatları üretkenlik seviyemizi iyileştirmeye yardımcı olabilir ve sadece ekonomik yenilenme üzerinde değil, aynı zamanda nüfusun sağlık ve refah seviyeleri ve sosyal uyum ve toplum katılımı üzerinde de olumlu etkileri olabilir.Ceramic DNA, World Design Capital programının bir parçası olarak, 2022'de Valensiya'da bir grup sergisinin yanı sıra Paris'teki Maison&amp;Objet'de çalışmalarını sergileyecek.

Seramik sanatçısı Ana Illueca, 100’den fazla zanaatkarı Valensiya’nın zanaatkar kimliğini daha görünür hale getirmek amacıyla bir araya getirdi.

2022 Dünya Tasarım Başkenti: Valensiya

<h3 fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><a fr-original-style="" href="https://apos.to/n/tasarlayanlar" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Tasarlayanlar</a>, tasarım ve sanat alanında orijinal ve gelenekselin dışında projelere yer veriyor.</h3><hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Ormanlar İçin Alarm SistemiÜlkemizin birçok noktasında sayısız canlıya ev sahipliği yapan ormanlarımızın durumu kalbimizi sızlatıyor. Orman yangınlarında tasarım nasıl bir rol oynayabilir?2016 yılında Eli-Gutierrez Studio tarafından geliştirilen alarm sistemi ile ormanda büyüyen bir yangının yolunu tahmin edebilen bir cihaz tasarlandı. Eli-Gutierrez Studio, bir orman yangınının yerini belirlemek ve çıktıktan kısa bir süre sonra acil servisleri uyarmak için ağaca monte edilmiş Senticnel sensörlerini geliştirdi.Sensörlerin gerçek zamanlı verilerini yangın büyüme simülasyon yazılımıyla birleştiren sistem, aynı zamanda bir yangının izlemesi muhtemel yolu da modelleyerek itfaiyecilerin yangına daha hızlı ulaşmasını ve daha etkin bir şekilde ele almasını sağlıyor.Hızlı tespit yangını ilk dakikalarda ele almak ve ilerlemeyi önlemek için kritik bir unsur. Sistem ayrıca, bir yangın algılandığında devreye giren ve uyarı durumunu derhal yetkili makamlara bildirmek için etkinleştirilen e-posta, SMS ve telefon görüşmelerini de mümkün kılıyor.İspanyol şirketi Ntforest için tasarlanan Senticnel sistemi, avuç içi büyüklüğünde, zeytin yeşili kutucuklar içine yerleştirilmiş sensörlerden oluşuyor. Sensörler sıcaklık, nem, radyasyon ve rüzgar hızı ve yönünü de takip ediyor.Valensiya'nın Paterna belediyesinde orman yangınlarının görüldüğü bir bölge olan La Vallesa ormanına 20 sensör içeren bir sistem kurulmuş durumda. Bölmeler aşırı ısıya dayanacak ve yağmurun akmasını teşvik edecek şekilde tasarlanmış. Bu arada, MIT araştırmacıları, sensörlere dayalı akıllı kavşaklarla trafik ışıklarının tarihe karışması için planlar yapıyor.

Editörün Seçkisi

Ülkemizin birçok noktasında sayısız canlıya ev sahipliği yapan ormanlarımızın durumu kalbimizi sızlatıyor. Orman yangınlarında tasarım nasıl bir rol oynayabilir?2016 yılında Eli-Gutierrez Studio tarafından geliştirilen alarm sistemi ile ormanda büyüyen bir yangının yolunu tahmin edebilen bir cihaz tasarlandı. Eli-Gutierrez Studio, bir orman yangınının yerini belirlemek ve çıktıktan kısa bir süre sonra acil servisleri uyarmak için ağaca monte edilmiş Senticnel sensörlerini geliştirdi.Sensörlerin gerçek zamanlı verilerini yangın büyüme simülasyon yazılımıyla birleştiren sistem, aynı zamanda bir yangının izlemesi muhtemel yolu da modelleyerek itfaiyecilerin yangına daha hızlı ulaşmasını ve daha etkin bir şekilde ele almasını sağlıyor.Hızlı tespit yangını ilk dakikalarda ele almak ve ilerlemeyi önlemek için kritik bir unsur. Sistem ayrıca, bir yangın algılandığında devreye giren ve uyarı durumunu derhal yetkili makamlara bildirmek için etkinleştirilen e-posta, SMS ve telefon görüşmelerini de mümkün kılıyor.İspanyol şirketi Ntforest için tasarlanan Senticnel sistemi, avuç içi büyüklüğünde, zeytin yeşili kutucuklar içine yerleştirilmiş sensörlerden oluşuyor. Sensörler sıcaklık, nem, radyasyon ve rüzgar hızı ve yönünü de takip ediyor.<img src="https://images.aposto.com/2021/7/4/1628149490077.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"> Valensiya'nın Paterna belediyesinde orman yangınlarının görüldüğü bir bölge olan La Vallesa ormanına 20 sensör içeren bir sistem kurulmuş durumda. Bölmeler aşırı ısıya dayanacak ve yağmurun akmasını teşvik edecek şekilde tasarlanmış. Bu arada, MIT araştırmacıları, sensörlere dayalı akıllı kavşaklarla trafik ışıklarının tarihe karışması için planlar yapıyor.

Valensiya ile ilgili hikayeler