<span fr-original-class="customBullet" fr-original-style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block;" style="font-size: 24px; line-height: 12px; vertical-align: middle; display: inline-block; box-sizing: border-box;">•&nbsp;&nbsp; Suudi Arabistan'da 72 yıllık aranın ardından içki&nbsp;satışı yapan ilk dükkan&nbsp;açıldı. Bir Suudi diplomatın "havaalanındaki lüks bir gümrüksüz satış mağazası"na benzettiği dükkanda yüksek alkollü içkilerin yanı sıra şarap ve bira da satılıyor. Ayrıca müşterilerin diplomatik kimliklerini göstermeleri ve cep telefonlarını mağaza içinde kullanmamaları gerekiyor.&nbsp;

Aposto Gündem

Tarif: Burak AyazFıstıkgillerden sakız ağacı, Bozcaada’da çalılık bir yapıda sık bulunuyor. Reçinesi, namıdiğer damla sakızı çoğunlukla tatlılarda ve likörlerde kullanılıyor. Adada bulunan çalılardan reçine elde etmek pek mümkün değil fakat yapraklarının tadının reçinesinden pek aşağı kalır yanı yok. Hatta yapraklarda damla sakızı tadına ek olarak bitkisel bir ferahlık da barındırıyor. Görünümü de oldukça zarif.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2023/8/1/1694418167951.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">I<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Biz de bu kendine has lezzetin FortheJourney'nin narenciye ferahlığı ve çiçeksi aromalarıyla iyi eşleşebileceğini gösteren bir kokteyl ortaya çıkardık. Hazırladığımız kokteylin lezzeti bence adanın rüzgârı kadar güçlü ve aynı zamanda yorucu olmayan bir burukluğa ve ferahlığa sahip.<img src="https://images.aposto.com/2023/8/1/1694418229185.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">II<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Malzemeler</h3><ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">60 ml FortheJourney</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">25 ml sakız yaprağı şurubu</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">30 ml limon suyu</li></ul><img src="https://images.aposto.com/2023/8/1/1694418353357.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">III Son adımda bir dal sakız bitkisi<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;">Sakız şurubu için:<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">1 litre basit şurup (1:1)</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">75 gr sakız yaprakları</li></ul><h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;"><img src="https://images.aposto.com/2023/8/1/1694418393873.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" width="550" ratio="0.67" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"></h3>IV Final, tadım<hr fr-original-style="" style="height: 0px; overflow: visible; border-bottom: none; clear: both; user-select: none; break-after: page; box-sizing: border-box;"><h3 dir="ltr" fr-original-style="" style="margin: 0px; color: rgba(0, 0, 0, 0.85); font-weight: 500; padding: 0px; box-sizing: border-box;">Yapılışı</h3><ol fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Sakız şurubunu hazırlamak için basit şurup ve yapraklar blendırdan geçirilir ve süzülüp şişelenir.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Şurup hazırlandıktan sonra tüm malzemeler shaker’da buzla çalkalanır.</li><li dir="ltr" fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Coupet bardağa süzülen kokteyl sakız yaprağıyla süslenir.</li></ol>Afiyetler.

apéro

Adanın hırçın rüzgârlarının yönümüzü şaşırtmasına izin vermedik. Rengi boz, bereketi bol topraklarının sunduğu sakız bitkisinden ilhamla hazırlanan kokteyl.

Ada Rüzgârı

• Monin, 2023 için öngördüğü kokteyl trendlerini açıkladı. Fransa merkezli kokteyl şurubu ve likör üreticisi Monin, geçen senenin trendlerinden olan slush’ın bu sene de popülaritesini koruyacağını söylerken Spritz’lerin yerini tekila ve Meksika esintili kokteyllerin alacağını açıkladı.<ul fr-original-style="padding-inline-start: 20px;" style="padding-inline-start: 20px; margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Dahası: Marka, tekila bazlı Paloma ve Timmy’s Margarita’nın hemen hemen her menüde olacağını, Thai Green Picante’yle de daha sık karşılaşılacağını belirtti. Cosmopolitan, Piña Colada ve Strawberry Margarita ise slush olarak servis edilecek klasikler olarak gösterildi.</li></ul>

İstanbul’un ilk birahanesinde yetişen dört Yunan işletmeciİstanbul’un ilk birahanesiyle ilgili bilgiler tartışmalı olsa da genel kanı bir Alman olan Mösyö Bruchs tarafından 1870 yılında kurulan Londra Birahanesi’nde birleşir. Cadde-i Kebir’de, Galatasaray ile Hazzopulo Pasajı arasındaki çıkmaz sokakta olan bu birahane kurulduğunda Yunanistan’dan <a fr-original-style="" href="http://nek.istanbul.edu.tr:4444/ekos/MAKALE/M6682.pdf" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">garsonlar</a> getirilir.&nbsp;<a fr-original-style="" href="https://www.remzi.com.tr/kitap/beyoglu" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Bu garsonlar</a>, çok hızlı bir şekilde İstanbul gece hayatının dilini kavrayıp öyle konuşmaya başlarlar…&nbsp;Bu garsonlardan en hızlısı Yannis Cacavopoulos’tu. 1878 yılında yuvadan uçup Viyana Birahanesi’ni kurdu. Londra Birahanesi’nde edindiği piyasayı kendi mekanına taşıdı; Alman, Avusturyalı ve Macarlara hizmet veren bir mekan açtı. Türkiye’de bulunan Alman subaylar burayı kendi ifadeleriyle “yüksek komuta merkezi”ne dönüştürmüştü.&nbsp;İki yıl sonra Beyoğlu sahnesine Yannis Strasbourg çıktı, nam-ı diğer II. Yannis. 1880 yılında açtığı Strasbourg Birahanesi’nde farklı bir kesime yöneldi, Fransızlara. Mekanda Fransızca konuşuluyordu. Ayrıca yemekleriyle de dikkati çekiyordu. Fransız et yemeği şatobiryan ve ekşitilmiş lahana ile pişirilen sosis yemeği şükrüt menünün yıldızıydı.&nbsp;Londra Birahanesi’nden ayrılıp 1883 yılında kendi birahanesini kuran Nicoli Lalas ise biraz geç kalmış bir girişimci olarak seçenekleri arttırma yoluna başvurdu. Nicoli Swiss Birahanesi’nde bira, şarap ve likör seçenekleri adeta sınırsızdı. Av etleri sunduğu öğle ve akşam yemeklerinde İskandinavya’nın milli içkisi olan aquavit servis ediyordu. Farklı bir ortam yaratmıştı. Pate de Feu (ateş macunu) ismini verdiği bıldırcın yemeği çok ünlüydü. &nbsp;&nbsp;Son olarak 1900’de Londra Birahanesi’ni terk eden Nicola Valavanis adeta imkansızı göze almıştı. Kendi mekanlarını açan Londra Birahanesi’nin eski garsonları, Alman ve Fransız piyasasını toplamış, mevcut tüm içkileri sunmuş, zengin et menüleriyle yapılabilecek her şeyi yapmıştı. Üstelik açtığı birahaneye Londra ismini veren Alman patronları gibi bu üç Yunan genç de mekanlarına Viyana, Strasbourg, Swiss isimlerini vermişti. &nbsp;Valavanis’in başka bir şey yapması gerekiyordu, gerçekten başka bir şey. O da Beyoğlu’nun ortasında egzotik bir ada yarattı. Akvaryum ve havuzlarında canlı kırmızı balıkların yüzdüğü, içeride bülbüllerin şakıdığı bir mekan. Bu mekana L’Orient (Doğu) ismini verdi. Diğerlerinden geri kalmayan leziz mutfağına ek olarak hızlı garsonlardan bir ekip kurdu. Kısa sürede Pera’nın en ünlü, hatta en pahalı mekanı artık oydu. &nbsp;&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/10/2/1637681698539.png" width="550" height="339" style="width: 100%; max-width: 550px; vertical-align: middle; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.59" fr-original-style="width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable"><a fr-original-style="" href="https://twitter.com/NataliAVAZYAN/status/848285857283002368" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">1920’ler Londra Birahanesi’nden Cadde-i Kebir (İstiklal) manzarası.</a>&nbsp;Londra Birahanesi’nde çalışan garsonların Beyoğlu Caddesi’nde aşağı yukarı yürüyen kalabalığa bakıp yeni bir mekan açma hayalleri kurduğu manzara…&nbsp;

likör ile ilgili hikayeler