Sansasyonel başlığıma bakarak kahve dünyasında çok büyük değişiklikler olabileceğini düşünebilirsiniz. Muhtemelen sektörde olmayacak ama benim açımdan önemli değişiklikler oldu. Hario Mugen, artık yaptığım çoğu demlemede ilk kullandığım dripper haline geldi.&nbsp;Peki, Mugen nereden çıktı? Ben neden satın aldım? Mugen’i bu sene pandemi sebebiyle Hario’nun online gerçekleştirdiği ürün tanıtımında gördüm. Aslında gözüme takılan sadece Mugen değildi, W60 daha çok merak ettiğim bir demleme aracıydı. Hemen aşağıda sarı yuvarlaklar içinde ikisini de görebilirsiniz.<img src="https://images.aposto.com/2021/8/6/1631347889606.jpeg" fr-original-style="" style="vertical-align: middle; border-style: none; position: relative; max-width: 100%; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" fr-original-class="fr-draggable">W60 dikkatimi çekmişti çünkü hem bir V60 hem de aynı zamanda içindeki metal filtresiyle çift filtreleme imkanı sunan bir dripper’dı. Mugen’in dikkatimi çekme sebebi ise neredeyse tamamen düz olan yan duvarlarıydı. İkisinin de piyasaya çıkması tabii ki bir süre aldı, ardından inceleme videoları gelmeye başladı. O zaman fark ettim ki aslında W60 pek istenen kalitede bardaklar çıkarmıyor. Mugen ise tam tersine, kolaylığı ve sunduğu bardak kalitesiyle birçok kişi tarafından övülüyordu. Tabii ki merakım arttı ve&nbsp;Türkiye piyasasına gelmesini beklemeye başladım.Mugen nereden çıktı sorusunu az çok cevaplamış oldum. Fakat, ben niye satın aldım sorusunun cevabına şimdi geçiyorum. Bu senenin başlarında Tricolate isimli bir dripper satın aldım. Bu dripper dümdüz yan duvarlar, tabanda birden çok delik ve üstünde basit bir su dağıtma aparatı sunuyor. Bunlar sayesinde, yüksek çözünme oranıyla birlikte, tatlı, gövdeli ve net tatlara sahip kahveler elde ediyorsunuz. Şu ana kadar bu araçla yaptığım kahvelerin %95’inden memnun kalmışımdır.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/8/6/1631348462755.jpeg" fr-original-style="" style="vertical-align: middle; border-style: none; position: relative; max-width: 100%; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" fr-original-class="fr-draggable">Tricolate’le demlemePeki, niye o zaman her gün, her demlemede bu aracı kullanmıyorum? Çünkü Tricolate’i temiz tutmak büyük dert. Her demleme sonunda, kahve yağlarını adeta Japon yapıştırıcısıyla yapıştırılmış gibi tutan yan duvarlarını bulaşık deterjanıyla&nbsp;yıkamanız gerekiyor. Aksi takdirde bir sonraki bardağınızda kartonumsu, rahatsız eden tatlar buluyorsunuz. E tabii bir süre sonra bu demle - yıka ritüeli pratik olmaktan çıkıyor. İşte Mugen’le ilgilenmemin temel sebebi, Tricolate ile elde ettiğim tat profilini filtre kullandığım&nbsp;bir araçla bulmaya çalışmaktı.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/8/6/1631349256010.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="0.56" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Hario Mugen’in kesiti - Parçalı gibi gözükse de yan duvarları neredeyse dümdüz.Peki, aradığım tat profiline Mugen’le erişebildim mi? Bu soruya cevabım evet, çoğunlukla Mugen’in tat profilini tercih ediyorum ama V60 kesinlikle hayatımdan çıkmıyor. Sebeplerini size örneklerle açıklayayım. Bu sayıda okuduğunuz kahvelerin hepsi hem Mugen hem de V60’la demlendi. Farklar ve tercihlerim şu şekilde:&nbsp;Incommon Etiyopya Shantawene: Çok toz partikül (fine) üreten bir kahve. Bu sebeple filtre tıkamaya çok müsait. Mugen’le genelde gövde olarak baskın ve tatları hep arkada bırakan, sıkıcı bardaklar elde ettim. V60’la ise kahvenin yasemin, şeftali gibi notaları öne çıktı ve gövde baskınlığı eridi. Tercihim daha çok V60’la demlemek oldu.Incommon Ruanda Gakenke:&nbsp;Bu kahvede V60 daha asiditeye yönelik bir bardak vurgularken, Mugen kahvedeki yaban mersini ve çay tatlarını vurguluyordu. Biraz da üzerine gövde ekledi. Mugen’le tercih ettim.Clean Cup Kolombiya Los Hermanos:&nbsp;Bu çekirdekte Mugen adeta şov yaptı diyebilirim. Hem kırmızı üzüm, ananas gibi tatlar daha netti, hem de daha tatlı bardaklar içtim. V60’la demlediğimde tatlar daha geride, ananasla birlikte asidite daha baskın ve tatlılık daha azdı. Bir V60 demlemesi sonrasında tüm kahveyi Mugen’le bitirdim.&nbsp;Gördüğünüz gibi bu üç kahvede V60’ı tercih ettiğim sadece Etiyopya oldu. Diğerlerinde Mugen’le daha keyif alarak içtim. Nasıl oluyor da Mugen bunu sağlıyor? Daha önce de yazdığım by-pass su konusuna dönelim.<img src="https://images.aposto.com/2021/8/6/1631350752281.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.85" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Üstteki fotoğrafta gördüğünüz gibi iki dripper’ın yapıları birbirinden farklı. V60’ın duvarlarında kanallar varken, Mugen’in duvarları neredeyse dümdüz. Bu demlemeye nasıl yansıyor ona bakalım.<img src="https://images.aposto.com/2021/8/6/1631350889503.jpeg" style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="1.98" fr-original-style="display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">V60’la yaptığınız demlemelerde suyun büyük kısmı kahvenin içinden geçerken, bir kısmı da duvarlardaki kanalların arasındaki boşluklar sayesinde, kahveyle temasını minimumda tutarak bardağınıza herhangi bir kahve götürmeden geçip, gidiyor. İşte bu kahve yatağını by-pass yaparak geçen su.&nbsp;Mugen’de ise su, kaçacak bir yeri olmadığından, kahveye temas etmek zorunda kalarak aşağıdan çıkıyor. Haliyle bu demlemelerde çözünme oranı (extraction) daha yüksek gerçekleşiyor.&nbsp;Gerçek hayat denemelerimde gördüğüm üzere, aslında by-pass su her zaman kötü bir şey değil. Incommon’ın Etiyopya’sı Mugen’le keyifli bir içim vermiyordu, V60’la demleyince kahvenin sunduklarını daha iyi anlayabildim. Fakat, genel olarak dengeli bir tat profili diyebileceğim, tatlı, tatları öne çıkaran, asiditeyi az vurgulayan ve biraz da gövde ekleyen Mugen’i tercih etmeye başladım.&nbsp;“Mugen kime göre?” sorusuyla bu yazıyı bitirelim. Aşağıdakilerden herhangi biri size uyuyorsa Mugen’i deneyebilirsiniz.1) Bahsettiğim dengeli tat profilini arıyorsunuz.2) İnce boyunlu kettle’a sahip değilsiniz ve almak istemiyorsunuz (Dümdüz bir kettle ve Mugen’le 3 kere kahve demledim. Azıcık kettle’ı gezdirerek döktüğümde sonucunda çıkan kahveler iyiydi.)&nbsp;3) Demlemeye yeni başlıyorsunuz ve basit bir dripper’a ihtiyacınız var. Fiyatı da uygun olmalı (Plastik olanı Hario Türkiye sitesinde 99 TL. Kendileriyle herhangi bir bağım yok, en ucuz orada gördüm.)Benim için kilit tercih noktası tat profili olsa da, sizler için diğer noktalar önemli olabilir. Mugen’le, V60’la, yazıyla ilgili sorularınız mı var? Bana <a href="https://instagram.com/bardagimdanevar?utm_medium=copy_link" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a><a fr-original-style="" href="https://instagram.com/bardagimdanevar?utm_medium=copy_link" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">Instagram’dan</a><a href="https://instagram.com/bardagimdanevar?utm_medium=copy_link" rel="noopener noreferrer" target="_blank" fr-original-style="" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s; text-decoration-skip: objects; touch-action: manipulation; -webkit-user-select: auto; box-sizing: border-box;"></a> ulaşın, konuşalım. Keyifli demlemeler.

Bardağımda Ne Var?

Hario Mugen, V60’ın Tahtını Sallıyor mu?

Evet, sanırım yavaştan V60'larımızı çöpe atabiliriz 😄İşin şakası bir yana (tabii ki atmıyoruz) son zamanlarda yeni çıkan demleme araçlarında eskiye göre bazı değişimler yaşanıyor. Koni şeklinde, V60 tipindeki araçların yenileri çıkmaya, Hario da kendi <a fr-original-style="" href="https://global.hario.com/exhibition/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">serisini yenilemeye</a> devam etse de, artık piyasaya düz, boru tipine yakın araçlar giriş yapmaya başladı. Ben de nispeten yeni olan bu dalgaya katılmış bulunuyorum. Gelin, nereden yola çıktım ve ne fayda görüyorum adım adım ilerleyelim.V60'la demlediğim kahvelerin kalitesini daha iyileştirmek amaçlı çalışırken, kahve dünyasının sayılı bilim insanlarından Jonathan Gagne'nin <a fr-original-style="" href="https://coffeeadastra.com/2021/03/04/the-four-rules-of-optimal-coffee-percolation/" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">bir yazısına</a>&nbsp; denk geldim (Fazlaca teknik bilgi içerir, ama merak ediyorsanız okumanızı tavsiye ederim.) Bu yazıda özellikle V60 gibi konik şekle sahip demleme araçlarının eksik noktalarından bahsediyordu.&nbsp;Bu tipteki araçlarda döktüğünüz su, kahve yatağının üzerinde belli bir yüksekliği geçtikten sonra, filtre ve aracın arasında kalan ufak boşluğu kullanıyor ve bardağa doğrudan geçiş yapıyor. Bu geçiş esnasında da suyun bir kısmı kahveyi neredeyse hiçbir çözünmeye uğratmıyor, bir kısmı da çok az çözündürüyor. Sonucunda, içeceğiniz hem derişik halde hem de biraz daha ekşimiş çıkabiliyor.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/3/2021-04-03T11:16:33.586Z_sm.png" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Çizimde filtre ve araç arasından geçerek by pass yapan suyu (total ve partial by pass olarak işaretli) görüyorsunuz. Kaynak: <a fr-original-style="" href="//coffeeadastra.com" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">coffeeadastra.com</a>Yazıda başka detaylar da var ama onları şu an konu etmeyeceğim. Jonathan'ın bu yazısını okuduktan sonra hem onun kullandığı, hem de piyasaya yeni çıkıp çok popüler olmuş iki yeni aracın benzer özellikler sergilediğini fark ettim. İkisi de neredeyse boruya yakın şekillere sahipler.<img src="https://images.aposto.com/2021/3/2021-04-03T11:25:23.665Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Sol üstte gördüğünüz siyah kısım kahveyi süzen yer; fark ettiyseniz tipi düz bir boru şeklinde. (Stagg - X) &nbsp;Kaynak: <a fr-original-style="" href="//ineedcoffee.com" rel="noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">ineedcoffee.com</a>&nbsp;&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/3/2021-04-03T11:28:02.469Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Stagg-X kadar olmasa da Espro Bloom'un da alt kısmı düz, üst kısmın açısı V60'a göre daha dik. Kaynak: <a fr-original-style="" href="//prima-coffee.com" rel="noopener noreferrer noopener noreferrer" style="color: rgb(9, 9, 9); text-decoration: none; background-color: transparent; outline: none; cursor: pointer; transition: color 0.3s ease 0s; touch-action: manipulation; user-select: auto; box-sizing: border-box;" target="_blank">prima-coffee.com</a>Bu şekillerin temel getirisi by-pass suyu daha azaltmaları ve suyun neredeyse kahvenin tümüyle buluşmasını sağlamaları. Elbette bu araçlarla da kullandığınız filtreler sonucu bir kısım su serbest geçiş yapacak ama V60'a göre daha az olacak.&nbsp;Tabii ki ben de bu boruya yakın şekilli araçların nasıl bir fark yaratacağını merak ettim ve o sırada buna benzer şekilde en iyi sonucu verecek araca döndüm: AeroPress.&nbsp;AeroPress'in üst kısmını çıkardığınızda tam bir boru şeklinde oluyor <span fr-original-class="fr-emoticon fr-deletable fr-emoticon-img" fr-original-style="background: url(https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.0.1/assets/svg/2705.svg);" style='background: url("https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.0.1/assets/svg/2705.svg"); font-weight: 400; font-family: "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", NotoColorEmoji, "Segoe UI Symbol", "Android Emoji", EmojiSymbols; display: inline-block; line-height: 1; box-sizing: border-box; font-size: inherit; height: 1em; width: 1em; min-height: 20px; min-width: 20px; margin: -0.1em 0.1em 0.1em; vertical-align: middle;'>&nbsp; &nbsp;Altında çok sayıda delik var ve akışı çok yavaşlatmaz, yani daha ince kahve çekebilirim<span fr-original-class="fr-emoticon fr-deletable fr-emoticon-img" fr-original-style="background: url(https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.0.1/assets/svg/2705.svg);" style='background: url("https://cdnjs.cloudflare.com/ajax/libs/emojione/2.0.1/assets/svg/2705.svg"); font-weight: 400; font-family: "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", NotoColorEmoji, "Segoe UI Symbol", "Android Emoji", EmojiSymbols; display: inline-block; line-height: 1; box-sizing: border-box; font-size: inherit; height: 1em; width: 1em; min-height: 20px; min-width: 20px; margin: -0.1em 0.1em 0.1em; vertical-align: middle;'>&nbsp;&nbsp;O zaman işin deney kısmına geçtim.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/3/2021-04-03T11:37:59.188Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Reçetemi oluştururken birkaç farklı parametre denedim. İlk denememde V60'la kullandığım parametreleri kullandım:&nbsp;<ul fr-original-style="" style="margin-top: 0px; margin-bottom: 1em; list-style-position: inside; box-sizing: border-box;"><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">15 gram kahve, 250 gram su. İlk döküş 45 gram, küçük bir spin hareketi, 45 saniye bekle ve sonra tüm suyu boşalt. Bu şekilde demleyince toplam demleme süresi 9.30 - 10 dakika civarında sürdü. Evet, birçoğumuzun alışık olmadığı süreler ama sonucunda elde ettiğim kahve güzeldi, acı değildi ve daha iyi bir tada ulaşabileceğim hissini veriyordu.</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">ikinci denememde ise aynı parametreleri kullandım ama kahveyi daha ince çektim (Comandante öğütücüde 19 klik). Yine 10 dakika civarı bitti, tatlı ve dengeli bir kahve elde ettim.&nbsp;</li><li fr-original-style="" style="box-sizing: border-box;">Bir sonraki denememde aynı parametreler ve öğütme ayarının yanı sıra, suyu dökerken bir tatlı kaşığını ters çevirip onun üzerinden döktüm. Bu şekilde yaptığımda demleme süresi kısaldı - demek ki hızlı döküş filtreyi tıkıyordu. Bu kahve de yine tatlı ve dengeliydi ama gövde biraz daha geride, asidite daha öndeydi.&nbsp;</li></ul>Özetlemek gerekirse, 15 gram kahveyi V60'a göre biraz daha ince çekin, 250 gram su kullanın. İlk döküş 45 gram, küçük bir spin hareketi yapın, 45 saniye bekleyin, ardından tüm suyu mümkünse yavaş veya bir tatlı kaşığını ters çevirerek onun üzerinden dökün. 6-8 dakika arası bir bitiş oluyor. Sonucunda tatlı, gövdesini belli eden, parlak olmayan asiditiye sahip ve tatları algılayabildiğiniz bir kahve elde ediyorsunuz. Bir AeroPress'iniz varsa denemenizi kesinlikle tavsiye ederim, sonuçlar şaşırtıcı. V60'a göre daha fazla gövde ve tatlılık, daha düşük asidite verdiğini söyleyebilirim.Tabii bu sonuçları gördükten sonra, bir süredir merak ettiğim Tricolate isimli demleme aracını sipariş ettim. Şu anda bu aracı tanıma aşamasındayım, yeterli deneyimi edinince sizlere de bilgi vereceğim.&nbsp;<img src="https://images.aposto.com/2021/3/2021-04-03T12:34:24.218Z_sm.jpeg" style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px; border-style: none; position: relative; cursor: pointer; padding: 0px 1px; box-sizing: border-box;" ratio="Infinity" fr-original-style="display: block; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: center; width: 100%; max-width: 550px;" fr-original-class="fr-draggable">Tricolate ile denemelerim devam ediyor.

AeroPress'i Süzme Yöntemiyle Kullanmak  

No-Press AeroPress: AeroPress'i V60 Gibi Kullanın

Geçen bültende kahvede suyun öneminden bahsetmiştim. Bu bültende ise özet bir şekilde demleme yöntemlerinden ve kullanılan bazı araçlardan bahsedeceğim.Temelde 2 çeşit demleme yöntemi vardır:<ul><li>Süzme (Percolation): Kahvenin üstünden suyu döküp, içinden filtreleyerek demleme</li><li>İçinde Bekletme (Immersion): Kahve ve suyu aynı kabın içinde bekletip demleme</li></ul>Espresso da bir kahve yapma yöntemidir ve basınç kullanılarak süzme gerçekleştirilir. Fakat o kendi başına bir dünya, ona ilerleyen bültenlerde yer vereceğim.Araçları anlatırken 3 temel parametre kullanıyorum:&nbsp;<ul><li>Demlemenin nasıl gerçekleştiği</li><li>Elde ettiğimiz kahvenin ağızda bıraktığı tat/dolgunluk (çok temiz, temiz ve gövdeli)</li><li>Demleme zorluk derecesi (zor, orta, kolay).</li></ul>Şimdi gelin en kolaydan en zora doğru ilerleyip tanıyalım.1- French Press (İçinde Bekletme Yöntemi, Kolay, Gövdeli Kahveler)O bir klasik, yılların French Press’i. V60’lar, Chemex’ler havada uçuşmuyorken o vardı. Demlemesi çok basit: kahveyi öğütün, içine su koyun ve bir süre bekleyin. Sonucunda çıkacak kahveler genelde iyi süzülmez ve partikül içerir, kahve yağları içeceğe tümüyle geçer ve ağızda dolu, ağırlığa sahip bir kahve yaratır.<hr><figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2021-01-22T13:46:24.301Z.jpeg"><figcaption>Hario Switch son zamanlarda keyifle kullandığım bir ürün.</figcaption></figure>2- Hario Switch, Clever Dripper (İçinde Bekletme+Süzme, Kolay, Temiz Kahveler)Ülkemizde pek görmeye alışık olmadığımız, leziz kahveler çıkaran ve kullanması kolay olan kahve demleme araçları. Altlarında bir tür kapak olan bu araçlarda kapağı kapatıp, üstten suyu döküp, kahve ve suyu bir süre birlikte tutarsınız. İstediğiniz süre geçtikten sonra nasıl French Press'te süzgeci aşağı bastırırsanız, bu araçlarda da kapağı açarsınız ve bardağınıza filtrelenmesini izlersiniz. Genelde filtrelerinin biraz daha kalın olması sebebiyle hemen aşağıda bahsettiğim AeroPress’e göre daha az gövdeli ve ağızda temiz hissettiren, French Press’e göre çok daha temiz ve az gövdeli kahveler elde edebilirsiniz.<hr><figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2021-01-22T14:04:41.981Z.jpeg"><figcaption>AeroPress iyi kahve demlemek için basit ve öğretici bir araç.</figcaption></figure>3- AeroPress (İçinde Bekletme Yöntemi, Orta, Gövdeli Kahveler)Rekor kıran bir frizbi keşfeden Alan Adler’ın kahve oyuncağı. Arkadaşının yaptığı süzme demlemenin süresini çok uzun bulan Adler, AeroPress'i hızlı, kolay kullanılabilir ve taşınabilir olmasını amaçlayarak tasarladı. İki parçadan oluşan Aeropress’te alt parçaya su ve kahve koyulur, bir süre beklenir ve sonra küçük bir basınçla kahve bardağa itilir. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMGFhZjJjMzcxNTc2MDAwNjYxNjE1YiZ1c2VyPTYwMDAyODIzNTY4NjBmMDAwOGZmZWQ4ZiZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZhZXJvcHJlY2lwZS5jb20lMjUyRg=="">Çok farklı demleme reçeteleri</a> ve kendine has bir yarışması bile vardır. Canlı, gövdeli kahveler elde edebilirsiniz. Farklı reçeteleri denemek, su sıcaklığı, demleme süresi, ters/düz metodu gibi parametrelerle oynamak keyifli ve öğreticidir. Bu basit, plastik araç size büyük bir keşfetme alanı açar.<hr>4- Chemex (Süzme, Zor, Çok Temiz Kahveler)50 yıldan uzun süreye dayanan geçmişi olan ve ünlü dizilere konuk olmuş (bkz: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMGFhZjJjMzcxNTc2MDAwNjYxNjE1YiZ1c2VyPTYwMDAyODIzNTY4NjBmMDAwOGZmZWQ4ZiZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZpbWFnZXMuYXBwLmdvby5nbCUyNTJGVVFaZmRFcWR0Q1I1Vk0zUzg="">madmen</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://link.apostonews.com/click?uri=aHR0cHM6Ly9saW5rLmFwb3N0b25ld3MuY29tL2NsaWNrP3N0b3J5PTYwMGFhZjJjMzcxNTc2MDAwNjYxNjE1YiZ1c2VyPTYwMDAyODIzNTY4NjBmMDAwOGZmZWQ4ZiZhdXRob3I9bnVsbCZ1cmw9aHR0cHMlMjUzQSUyNTJGJTI1MkZpbWFnZXMuYXBwLmdvby5nbCUyNTJGZ0FYeWNOZENQNDMyVDNaVzg="">friends</a>) bu demleme aracı, 2’den fazla kişiye kahve demlerken kullanabileceğiniz, kalın filtreleri sebebiyle ağızda çok temiz (bazen tatları bastıracak kadar) kahveler çıkaran bir araç. Demlemesi biraz daha zor çünkü su döküş hızınızı doğru ayarlamanız gerekli. Ayrıca yapısı gereği bazen akışı da yavaşlatabilen bir tasarıma sahip.<hr><figure class="image"><img src="https://images.aposto.com/images-2021-01-22T14:07:36.673Z.jpeg"><figcaption>Resimde gördüğünüz 01 boyutundaki V60, yani 1 kişilik gibi düşünebilirsiniz. Boyut olarak daha geniş haznesiyle 02'yi tavsiye ederim.</figcaption></figure>5- Hario V60 (Süzme, Zor, Temiz-Çok Temiz Kahveler)Gelelim favori kahve demleme aracıma: filtreleri doğru kalınlıkta, su döküş hızını kontrol ederek sonuca etki etmenize izin veren, fakat hata yaptığınızda çok affedici olmayan bir araç. Chemex kadar olmasa da temiz, ağızda hem aromaları hem de kahve yağlarını barındıran, bir nebze gövdeyi hissedebileceğiniz kahveler sunar. Birçok işletmenin ve ev baristasının da tercihi olan V60, adını 60 derece eğimli konisinden ve V şeklinden alıyor.Bültenin sonunda şu an uyguladığım James Hoffman V60 tekniğinin videosunun linkini koydum, benim için en iyi sonucu bu teknik veriyor.<hr>Manuel demleme araç-gereçlerini basitçe özetlemeye çalıştım. Umarım buradan size uyacak bir demleme aracı seçebilmişsinizdir. Eğer başlangıç aşamasındaysanız French Press iyi bir tercih olacaktır. Bir süredir evde kahve demliyor ve kahvelerle deney yapmak, farklı parametreleri deneyip tatlar üzerinde etki etmek istiyorsanız bir sonraki adım AeroPress olabilir. Çok temiz kahveler istiyorsanız V60'la başlayıp, devam etmenizi tavsiye ederim.Her ne kadar ekipman önemli olsa da, unutmayalım ki her zaman öncelik kaliteli çekirdek olmalıdır.&nbsp;

Sizin için en uygunu hangisi?

Kahveyi Hangi Araçla Demlemelisiniz?

<h2>Evde, ofiste kendi baristanız olun: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/">KahhveCom</a> &nbsp;</h2>Pazar araştırması şirketi YouGov'un ABD'den yaklaşık bin beş yüz kişiyle gerçekleştirdiği çevrim içi <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.thedailymeal.com/drink/home-coffee-trends-coronavirus-quarantine">araştırma,</a> karantina döneminde katılımcıların yarısının her gün en az bir fincan kahve tükettiğini gösteriyor. 10 katılımcıdan 7'si karantinada kendilerine kahve yapmayı ve yeni tarifler denemeyi sevdiğini söylerken katılımcıların yaklaşık üçte ikisi, kahve demleme konusunda uzmanlaştığını belirtiyor. Öte yandan katılımcıların üçte biri, karantina döneminde evde daha çok kahve demlediklerini ifade ediyor. Sevdiğimiz kahve dükkanları yakında bazı kurallar çerçevesinde açılacak olsa da hijyen konusunda çekinceleri olanlar için <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/">KahhveCom,</a> kahve ekipmanı tanışma setleriyle nitelikli kahvenin evde ve ofiste de mümkün olduğunu gösteriyor.<ul><li>KahhveCom: KahhveCom, gerçekten kahve tutkunu olan üç ortağın beş yıl önce hayata geçirdiği, kahve kültürü elçiliğini de görev benimseyen bir e-ticaret platformu. En iyi kahveleri tanımak için 20 ülke gezen ve beğenmedikleri kahve ve ekipmanları satışa sunmamayı ilke edinen KahhveCom; Petra, Kronotrop, Coffee Sapiens, Urban Grind, Coffeerem gibi nitelikli kavurucuların <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/kahveler">çekirdeklerini</a> haftalık olarak tedarik ederek daima taze çekirdekler sunuyor. Üçüncü nesil kahveyle özdeşleşen Hario, Chemex, Aeropress gibi markaların <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/kahve-demleme-ekipmanlari">ekipman satışını</a> gerçekleştiren KahhveCom, İtalya merkezli ikonik moka pot markası Bialetti ve kahve ekipmanlarıyla tanınan Danimarka merkezli Bodum markasını Türkiye’yle tanıştıran platform olma özelliğini taşıyor. Bu ekipmanlarda satış sonrası 2 yıl servis desteği sunan KahhveCom, şu sıralar özellikle <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/kahve-tanisma-setleri">tanışma setleriyle</a> öne çıkıyor. &nbsp;</li><li>Tanışma Setleri: Evde ya da ofiste de kahve demlemenin ve nitelikle kahveye ulaşmanın oldukça kolay olduğunu savunan KahhveCom, kahve tutkunlarını baristaya dönüştürecek ekipmanları <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/kahve-tanisma-setleri">setler hâlinde</a> sunuyor. Türkiye'nin en iyi kahve öğütücülerinin taze çekirdekleriyle dünyanın en iyi ekipman üreticilerin ekipmanlarını bir arada sunan, 16.00’ya kadar verilen siparişleri aynı gün kargolayan KahhveCom'un tanışma setleri arasından ilgimizi çeken üçünü listeledik. <ul><li>En sevdiğiniz çekirdeği bulun: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/kahhvecom-tanisma-seti-kahveler">KahhveCom Tanışma Seti</a></li><li>Modern zamanların en başarılı tasarımı: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/chemex-set-kahve-demleme-ekipmanlari">Chemex Tanışma Seti</a></li><li>Espressonun kolay yolu: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/bialetti-moka-pot-baslangic-seti-kahve-demleme-ekipmanlari">Bialetti Moka Pot Tanışma Seti 3 Cup</a></li></ul></li></ul>&nbsp;<hr>Aposto!'da markanızla yer almak için bizimle <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://apostonews.com/sponsor">buradan</a> iletişime geçebilirsiniz.

Aposto Gündem

<h2>Kahveye dair her şey: <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/">KahhveCom</a> &nbsp;</h2>Efsaneye göre bugünden yüzyıllar önce Kaldi isimli bir çobanın enerjisini yerine getiren kahve, bugün öğrencilikten itibaren her birimizin hayatının vazgeçilmezi olmaya başlıyor. Çalışma yaşantısında konsantrasyonun, molaların, buluşmaların bahanesi olan kahvenin niteliklisini evde demleyemeyeceğini düşünenler olsa da kaliteli çekirdeklerden demlenmiş kahveleri seven girişimcilerin kurduğu KahhveCom, böyle düşünmüyor. Nitelikli kahve kültürünün elçisi <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/">KahhveCom</a>, sosyal uzaklaşma gereği evlerde geçen şu günlerde de ofisteki kahve makinesinden ya da civardaki kahve dükkanlarından uzak kalanların, evde kahve demlemek için gereken tüm ekipman, kahve ve bilgiyi alacakları bir platform sunuyor.<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/">KahhveCom:</a> 15 farklı kahve üreticisi ülkede kahvenin tarladan kupalara gelene kadar tüm hikâyesini öğrenen girişimcilerin hayata geçirdiği KahhveCom, nitelikli kahve çekirdeğine ve ekipmanlara ulaşmanın zor sayılabileceği 2015 yılında hayata geçiyor. Petra, Kronotrop, Coffee Sapiens, Urban Grind ve Coffeerem gibi Türkiye’nin nitelikli kahve kavurucularının kahveleriyle; dünyaca ünlü Illy, Julius Meinl, Caffe Vergnano ve Pellini gibi kavurucuların <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/kahveler">ürünleriyle</a> daha da genişliyor. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/kahve-demleme-ekipmanlari">Ekipman bölümünde</a> Hario, Chemex, Aeropress gibi markaların kahve ekipmanlarının satışını yapan KahhveCom, İtalya merkezli ikonik moka pot üreticisi Bialetti ve french press’le tanınan ünlü ekipman üreticisi Bodum’u da Türkiye’ye getirerek "kahveye dair her şey"i tek bir platformda topluyor. &nbsp;</li><li>Öne çıkanlar: İlkeleri gereği deneyip beğenmedikleri hiçbir kahveyi ve ekipmanı kahveseverlere sunmayan <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/">KahhveCom</a> ekibi, kahvelerin taze öğütülmesine ve alıcısına zarar görmeden ulaşmasına fazlasıyla önem veriyor. Ekip, bir kısmı yurt dışından ithal edilen, bir kısmı da Türkiye'deki satıcılardan temin edilen iki yıl garantili kahve ekipmanlarına ilişkin sorulara da her kanaldan ayrıntılı yanıtlar vermeye gayret ediyor. Her gün 16:00’ya kadar verilen siparişleri aynı gün müşteri tercihine göre kargoya veren KahhveCom’un, özel <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/kahve-tanisma-setleri">tanışma setleri</a> ve ofisler için çözümleri de bulunuyor. &nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/blog/">Blog:</a> KahhveCom’un bir e-ticaret platformunun ötesine geçerek, kendisini bir kültür elçisi olarak konumlandırdığını söylemiştik. <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.instagram.com/kahhvecom/">Instagram</a> hesabı, e-postalar, WhatsApp hattı ve atölyeler aracılığıyla evde ya da ofiste pratik, hesaplı ve lezzetli kahveler demlemenin ipuçlarını paylaşmaya tutkulu olan KahhveCom’un güncel içeriklere yer verildiği blog sayfasından öne çıkan bazı yazıları derledik: <ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/blog/genel-bilgi/ofiste-nasil-kahve-demlenir/">Evde, ofiste kahve nasıl demlenir?</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/blog/genel/tohumdan-kupaya-kahvenin-yolculugu-10-durak/">Tohumdan kupaya: Kahvenin 10 duraklı yolculuğu</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/blog/genel/3-nesil-kahvecilik-hakkinda-bilmeniz-gerekenler/">Üçüncü nesil kahvecilik hakkında bilmeniz gerekenler</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://kahhve.com/blog/genel/sizi-bir-kahve-uzmani-yapacak-bilgiler/">Sizi bir kahve uzmanı yapacak bilgiler</a></li></ul></li></ul>

Hario ile ilgili hikayeler